Đổ một chút dầu vào chảo, phi vàng ½ (một phần hai) chỗ tỏi băm, sau đó xếp các miếng cà tím vào để làm khô miếng cà. Lợi ích thực hiện bước này để khi xào cà không ra quá nhiều nước cũng như thấm quá nhiều dầu.

Trong một chảo khác, phi vàng nốt phần tỏi còn lại, sau đó cho hành tây vào đảo khi hành tây hơi tái thì thả cà tím vào đảo tiếp.

Sau đó thêm rượu vào đun, mở vung để hơi rượu bay đi.

Đun sôi nước dùng gà sau đó thêm nước mắm và đường cho tan hết, rồi đổ vào nồi cà tím nấu hành, thêm nước cốt dừa.

Đun sôi lại thêm sa tế. Cuối cùng tắt lửa, thả hành vào đảo đều lên. Múc cà tím xào hành ra đĩa, dùng nóng.